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餐饮装修设计要注重哪些因素?

2019-04-03
1、定位准确。不同的定位决定了不同的设计风格。餐厅的装修应围绕经营的需要而展开,应首先以顾客为,对目标市场的容量及餐饮需求的趋势进行分析,找到切入点,决定餐厅的定位和整体规划,从而决定餐厅的店面装修风格,以及店面装修的投入和产出等相关问题。
 
2、确定恰当的规模和比例。一般而言,比较的餐厅大堂空间不宜过大,应增加贵宾包间的数量,并提高其质量。
 
3、重视流线设计。如果条件允许,散席与包间分设入口,设计中要尽可能考虑这一因素。同时,服务流线避免与客人通道交叉。这也十分重要,是包间区域,过多的交叉不仅会降低服务的品质,而且还会给清洁卫生工作带来很 大的不便,不利于硬件设施的保养。
 
4、可考虑少设或不设酒水服务台。因为大部分客人都不会到酒水服务台点酒或结账,很大的服务台只会占用有限的空间,因此在比较隐蔽的位置设置一个很小的结账台即可。
 
5、尽可能减少散席及包间区域地面高低的变化因为不但会降低空间的利用率,还会导致客有摔跤事故的发生,选用不同的材质也可区分不同的空间。
 
6、注重保护客人的隐私。在散席中,不要设计排桌式的布局,那样一眼就可能将整个餐厅尽收眼底,使得餐厅毫无挡次,空间乏味。
 

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